Ngành công nghiệp thực phẩm luôn gắn liền với sự đổi mới. Từ ẩm thực phân tử đến các loại thịt có nguồn gốc thực vật, các đầu bếp và doanh nghiệp thực phẩm luôn vượt qua các ranh giới sáng tạo để không ngừng khai sáng ra những trải nghiệm hương vị mới cho khách hàng của họ. Nhưng ngược lại với sự đổi mới chuyên môn ấy, quá trình chuyển đổi số của ngành thực phẩm lại diễn ra vô cùng chậm chạm, khiến nhiều doanh nghiệp thực phẩm vẫn hoạt động dựa vào các nền tảng truyền thống trong thời đại 4.0 hiện nay.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp thực phẩm đã và đang phải đối mặt với những thách thức chưa từng có, từ nhu cầu tăng cao đến chuỗi cung ứng bị chia rẽ. Tất cả những biến động này đã đẩy quá trình chuyển đổi số trong ngành công nghiệp thực phẩm trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.
Trước những thách thức từ nhiều phía, các công ty thực phẩm đã tăng cường nỗ lực chuyển đổi số các hoạt động của mình. Công nghệ kỹ thuật số đã và đang thay đổi toàn diện ngành thực phẩm và đồ uống bằng cách nâng cao hiệu quả hoạt động, nâng cao trải nghiệm của khách hàng và tăng tính minh bạch. Chuyển đổi số giúp doanh nghiệp thể tự động hóa các quy trình, tối ưu hóa quản lý chuỗi cung ứng và cung cấp thông tin chuyên sâu về dữ liệu để đưa ra quyết định tốt hơn. Từ đó giúp doanh nghiệp đạt được hiệu suất tối đa và xây dựng tính linh hoạt cho chuỗi cung ứng của mình.
1. Mục tiêu chuyển đổi số của Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm
Mục tiêu của số hoá công nghiệp với các doanh nghiệp thực phẩm không chỉ là để tồn tại qua thách thức hiện nay mà còn để trở nên mạnh mẽ hơn và sẵn sàng đối mặt với bất kỳ thách thức nào có thể xảy ra trong tương lai. Dưới đây là một số xu hướng chung trong chuyển đổi số của ngành công nghiệp thực phẩm:
- Đám Mây (Cloud) – Các công ty thực phẩm đã gia tăng quá trình chuyển đổi của họ vào đám mây để trở nên linh hoạt hơn và phản ứng nhanh hơn trước các biến đổi nhanh chóng trên thị trường.
- Trí Tuệ Nhân Tạo (AI) – Công nghệ trí tuệ nhân tạo và phân tích thời gian thực đóng vai trò quan trọng trong việc giúp các công ty thực phẩm phản ứng nhanh chóng với các xu hướng để thúc đẩy sự phát triển và tránh lãng phí thực phẩm.
- Đa Kênh (Omnichannel) – Khả năng phục vụ khách hàng trực tiếp thông qua các kênh trực tuyến trở nên quan trọng hơn bao giờ hết đối với mọi ngành trong thời đại đại dịch, và các công ty thực phẩm không ngoại lệ. Nhiều công ty đã chứng kiến sự dịch chuyển mạnh mẽ từ nhà hàng và cơ sở học tập sang thị trường bán lẻ.
- Bền Vững (Sustainability) – Ngày càng nhiều người tiêu dùng muốn biết thêm về thực phẩm mình mua, đặt áp lực lên các công ty thực phẩm để cung cấp thông tin về chuỗi cung ứng bằng các công nghệ tiên tiến như Internet of Things (IoT).
2. Tại sao chuyển đổi kỹ thuật số lại quan trọng để thành công trong ngành thực phẩm?
- Thu thập dữ liệu chính xác và ngay lập tức hơn: Nguyên tắc cơ bản của chuyển đổi kỹ thuật số là thay thế các quy trình tương tự lỗi thời bằng các quy trình kỹ thuật số và tích hợp đầy đủ. Nền tảng ERP hiện đại của ngành Thực phẩm được tích hợp với các cảm biến, cân, máy đo và nhiệt kế thông minh giúp tự động giám sát chất lượng sản phẩm trong suốt vòng đời và do đó giảm sai sót và tránh mất dữ liệu.
- Sản phẩm và quy trình an toàn hơn: Đại dịch năm 2020 đã buộc cả khách hàng và cơ quan quản lý phải tập trung nhiều hơn vào an toàn vệ sinh thực phẩm họ tiêu thụ. Với chuyển đổi kỹ thuật số, ngành công nghiệp thực phẩm có thể tự động theo dõi quản lý hết hạn, thực hiện kiểm tra tuân thủ tự động, cách ly và theo dõi nhanh quy trình thu hồi, v.v. Điều này không chỉ đảm bảo sản phẩm thực phẩm an toàn mà còn đảm bảo điều kiện làm việc an toàn hơn cho nhân viên.
- Hiệu quả và lợi nhuận cao hơn: Lý do chính khiến bất kỳ doanh nghiệp nào lựa chọn chuyển đổi kỹ thuật số là để tăng hiệu quả và tỷ suất lợi nhuận hoạt động. Chuyển đổi kỹ thuật số đã cung cấp thông tin rất cần thiết cho các công ty thực phẩm, giúp họ xác định những lĩnh vực mà họ có thể cải thiện. Tầm quan trọng của công nghệ kỹ thuật số trong ngành thực phẩm và đồ uống mở rộng đến tất cả các khâu của quy trình sản xuất.
- Cung cấp và tích hợp thiết bị: Chuyển đổi kỹ thuật số cho phép ngành công nghiệp thực phẩm tích hợp và kết nối đầy đủ với quy trình và thiết bị sản xuất của họ. Điều này giúp họ giảm thời gian ngừng hoạt động, tăng năng suất và tối ưu hóa việc sử dụng tài sản.Chuyển đổi số không chỉ là một xu hướng mà còn là sự cần thiết đối với các công ty thực phẩm để tồn tại và phát triển trong môi trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh và đa dạng hóa. Việc áp dụng các công nghệ tiên tiến giúp họ thúc đẩy hiệu suất, tối ưu hóa quy trình và tạo ra lợi ích lớn cho doanh nghiệp và khách hàng.
3. Tầm Quan Trọng Của Công Nghệ Số Trong Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm
- Cung Cấp và Tích Hợp Thiết Bị: Chuyển đổi số đã cho phép ngành thực phẩm tích hợp và kết nối hoàn toàn với quy trình sản xuất và thiết bị của họ. Điều này giúp giảm thời gian ngừng hoạt động, tăng năng suất và tối ưu hóa việc sử dụng tài sản.
- Chế Biến Thực Phẩm: Chuyển đổi số trong chế biến thực phẩm không chỉ tăng hiệu suất mà còn giảm tiêu thụ năng lượng và cải thiện chất lượng sản phẩm tổng thể.
- Đóng Gói Sản Phẩm: Khi ngành thực phẩm kết nối và tự động hóa các dây chuyền sản xuất và đóng gói bằng phần mềm, hiệu suất của họ tăng lên và chi phí sản xuất giảm xuống. Chuyển đổi số trong quy trình đóng gói cũng giúp họ mở rộng nhanh chóng.